Rybářství a zpracování ryb

Ryby jsou mnohostranný proteinový produkt, který vyžaduje specifické znalosti a série zpracovatelských úkonů, z nichž se řada vykonává manuálně. Výrobní prostředí je také velmi rozmanité – rybí továrny na moři, malé rybí farmy produkující speciální výrobky nebo složité zpracující a udírenské provozy. Výrobní proces však vyžaduje stálou pozornost, protože ukrývá celou řadu rizik. Hlídání integrity výrobku je tedy jednou z nejnáročnějších priorit a ať už se jedná o primárního nebo sekundárního zpracovatele ve vysoce nebo nízko intenzivní výrobě, pro všechny je hygiena zásadním faktorem.

Program Ecolabu pro řízení hygieny zpracování ryb a mořských plodů vás podporuje ve výběru vhodných hygienických postupů v rámci tohoto složitého zpracovatelského řetězce. Na moři nebo v továrničce za rohem naše inovativní programy zajišťují:

  • Zvýšení bezpečnosti potravin a personálu
  • Ekologicky a biologicky šetrná řešení
  • Prodloužení trvanlivosti a snížení znečištění
  • Snížení závislosti na vodních přísadách
Back to Top